Seitanporonkäristys

Ainekset (4–5 annosta)

Seitan:

4 dl gluteenijauhoja

1 dl kikhernejauhoja

1 tl savupaprikajauhetta

½ tl mustapippuria

½ tl timjamia (tai ½ tl hienonnettua katajanmarjaa)

Ripaus suolaa

3 rkl soijaa

3 rkl oliiviöljyä

2½–3 dl vettä

Keitinliemi:

1½ l vettä

1 rkl soijaa

2 tl kasvisliemijauhetta

1 tl siirappia

½–1 tl savupaprikajauhetta

Paistamiseen / viimeistelyyn:

2 rkl voita tai öljyä

1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna

2–3 rkl soijaa tai tamaria

½–1 tl savupaprikajauhetta

Ripaus mustapippuria

Halutessasi 1 tl katajanmarjajauhetta hienonnettuna

1. Seitan

Sekoita kuivat aineet kulhossa: gluteenijauhot, kikhernejauhot, savupaprikajauhe, mustapippuri, timjami ja suola.

Yhdistä soija, öljy ja vesi, kaada jauhojen sekaan.

Vaivaa taikinaa muutama minuutti, kunnes se kiinteytyy.

Muotoile pötköksi ja jätä hetkeksi odottamaan.

2. Keittäminen

Sekoita keitinliemen ainekset kattilassa ja kiehauta.

Lisää seitan ja keitä noin 10–12 minuuttia (vähemmän kuin normaali seitan, jotta rakenne pysyy mureana).

Nosta pois vedestä, kääri folioon ja anna jäähtyä hieman.

3. Viipalointi

Viipaloi tai revi seitan sopiviksi "käristyslihaviipaleiksi".

Voit halutessasi painella palat kevyesti, jotta rakenne tiivistyy.

4. Paistaminen

Kuumenna voi/öljy pannulla keskilämmöllä.

Lisää sipulit ja kuullota pehmeiksi.

Lisää seitanpalat ja ruskista kevyesti.

Mausta savupaprikalla, soijalla, pippurilla ja halutessasi katajanmarjalla.

Hauduta miedolla lämmöllä 5–10 minuuttia, kunnes maut ovat sulautuneet ja neste hieman väheni.