tiistai 17. lokakuuta 2017

Vegebolognese

1/2  myskikurpitsaa
100 g selleriä
100 g juuripersiljaa
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
Pätkä purjoa
6 tomaattia
1/2 dl tomaattipyrettä
1 rkl öljyä
2 tl paprikaa
1 tl timjamia
1 rkl basilikaa
1 rkl kirveliä
Mustapippuria

Leikkaa kaikki vihannekset hyvin pieniksi
Kuumenna öljy ja ripottele joukkoon paprika
Lisää joukkoon kaikki vihannekset ja ruskista ne
Lisää joukkoon tomaattipyre ja 3 dl vettä sekä mausteet ja halutessasi suolaa
anna hautua 15 min

Keitä kaveriksi pastaa
Jos haluat ripottele juustoa päälle

lauantai 8. heinäkuuta 2017

Kesäkurpitsa hasbrowns

1 raastettu kesäkurpitsa
3/4 dl korppujauhoja
1.5 dl juustoraastetta
1 dl persiljasilppua
1 valkosipulinkynsi
(1 chili )
1 muna
2 tl mustapippuria

Sekoita ainekset keskenään
Muotoile pihveiksi
Paista uunissa 200 asteessa
20 minuuttia
Käännä kerran puolta paiston aikana

perjantai 7. heinäkuuta 2017

Tomaattisalsa

500 g kypsää tomaattia
100 g punasipuli
1-2 valkosipulinkynttä
1 mieto punainen chili
1-2 rkl neitsytoliiviöljyä
1 rkl limetinmehua
1/2 dl tuoretta persiljaa hienonnettuna
1/2 tl suolaa
ripaus mustapippuria

Halkaise tomaatit, poista siemenet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Hienonna kuorittu punasipuli ja valkosipulit.
Halkaise chilipalko pitkittäin ja hienonna.
Sekoita tomaatit, sipuli, valkosipuli ja chili kulhossa.
Lisää öljy, limetinmehu, persilja ja mausteet.
Anna maustua kylmässä ennen tarjoilua.
Tarjoa salsa maissilastujen kanssa.
Salsa sopii myös broileri- ja liharuokien lisäkkeeksi.

Quinness kakku



250 dl guinness
250 g voita
75 g kaakaojauhetta
 400 g  sokeria
 1,5 dl ranskankermaa
 2 munaa 
1 rkl vaniljauutetta  
275 g vehnäjauhoja (jos teet gluteenittomia niin 225 g gluteenittomia jauhoja riittää)   
2½ tl ruokasoodaa

kuorrutus

300 g tuorejuustoa  
150 g tomusokeria   
1,25 dl kermaa
machajauhetta (jos haluat)

Lämmitä uuni 180°C/350ºF, ja valmistele haluamasi vuoka voitelemalla ja jauhottamalla se

sulata voi kattilassa, lisää joukkoon sokeri ja kaakao sekä quinness, sekoita tasaiseksi
anna jäähtyä ja lisää joukkoon muna ja ranskankerma sekä vanilja uute
mittaa kulhoon jauhot ja tomusokeri, sekoita.
yhdistä aineet ja kaada kakkuvuokaan (tai muffinimuotteihin kuten tässä tein)
kun kakku on kypsä, ota se uunista ja anna jäähtyä kokonaan ennen kuorrutusta.
Voit tehdä esim päivää ennen, tai vaikka pakastaa kakun ja kuorruttaa vasta tarjottavaksi.

Kuorrutus:

sekoita kaikki ainekset tasaiseksi keskenään, levitä jäähtuneelle kakulle, idea on että kuorrutus mustuttaa guinness tuopin vaahtoa, eli ei liian siloiteltua kuorrutusta.
Jos haluat, voit ripotella machajauhetta (jauhettua vihreää teetä) muistuttamaan vihreää neliapilaa irlantilaisesta mytologiasta.

tiistai 4. heinäkuuta 2017

Broileri Quesadillat



1 dl majoneesia
3 tl hienonnettuja jalapenoja
3 tl jalapenomehua

3/4 tl  kuminaa
3/4 tl  paprikaa
1/4 tl  cayenne pippuria
1/4 tl  valkosipulijauhetta
ripaus suolaa
ripaus sokeria
   
QUESADILLAS
6 tortillaa
6 broilerin koipea, lihat eroteltuna
3,5 dl raastettua cheddar juustoa
3,5 dl ml raastettua monterey jack juustoa

Sekoita kastike ainekset keskenään
Kypsennä broileri haluamalasi tavalla, voit käyttää myös tähteeksi jäänyttä broileria tai esim valmiiksi suikaloitua broileria
levitä kastike tortillapohjille, ja ripottele päälle juustoa
jaa broileri suikaleet tasaisesti kolmen tortillan kesken.
ja paina toinen tortilla päälle.
Paista kypsäksi joko paistinpannulla tai uunissa
Leikkaa kypsät quesadillat neljään osaan ja tarjoile salaatin ja salsakastikkeen kera

Nachos Supreme



Jauhelihaseos:

400 g jauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 mieto punainen chili
2 tomaattia
1 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
1 tl jauhettua juustokuminaa
1/2 tl paprikajauhetta
250 g kypsiä mustapapuja

Kuori ja hienonna sipulit.
Kuutioi tomaatit.
Halkaise chili ja hienonna se voit poistaa siemenet jos haluat miedompaa makua.
Ruskista jauheliha pannussa ja lisää hienonnetut sipulit ja chili.
Mausta suolalla, mustapippurilla, juustokuminalla ja paprikajauheella.
Lisää joukkoon pavut ja 2/3 osaa tomaateista (jätä noin 1/3 koristeluun)

Juustokastike:
200 g cheddarjuustoa (myös Monterey Jack käy jos satut löytämään)
1 dl kermaa
2 rkl maissijauhoa
ripaus mustapippuria

Kuumenna kerma kiehuvaksi ja lisää juusto anna juuston sulaa.
Lisää sitten maissijauho ja anna kiehahtaa koko ajan sekoittaen. Mausta mustapippurilla.

Nacho pohja:
200 g maissilastuja

Levitä maissilastut laakeaan uunivuokaan tai leivinpaperin päälle pellille.
Levitä päälle jauhelihaseos ja juustokastike.
Kuumenna uunin ylätasossa 225 asteessa 5 minuuttia.

Lisäksi:
1 avokado
jalapenoja valutettuna
salsakastiketta
tuoretta persiljaa

Levitä pinnalle kuutioidut tomaatit ja avokadot, jalapenot ja salsakastiketta nokareina.
Hienonna pinnalle runsaasti tuoretta persiljaa.

Salsa:
500 g kypsää tomaattia
100 g punasipuli
1-2 valkosipulinkynttä
1 mieto punainen chili
1-2 rkl neitsytoliiviöljyä
1 rkl limetinmehua
1/2 dl tuoretta persiljaa hienonnettuna
1/2 tl suolaa
ripaus mustapippuria

Halkaise tomaatit, poista siemenet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Hienonna kuorittu punasipuli ja valkosipulit.
Halkaise chilipalko pitkittäin ja hienonna.
Sekoita tomaatit, sipuli, valkosipuli ja chili kulhossa.
Lisää öljy, limetinmehu, persilja ja mausteet.
Anna maustua kylmässä ennen tarjoilua.
Tarjoa salsa maissilastujen kanssa.
Salsa sopii myös broileri- ja liharuokien lisäkkeeksi.

maanantai 15. toukokuuta 2017

Palak Paneer


200 g pinaattia
200 g kotijuustoa

1 iso sipuli (tai monta pientä)
2 valkosipulinkynttä

1 tl korianterin siemeniä
1 tl juustokuminan siemeniä (normikuminakin käy, jos ei pidä / ei ole tuota toista)
1 tl kurkumaa  tai currya
2 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
2 rkl rypsiöljyä
1 vihreä chili
4 tomaattia

2 dl turkkilaista jogurttia
ripaus suolaa

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
Murskaa ja sekoita mausteet morttelissa.

2. Halkaise chili ja poista kannat, siemenet ja vaaleat osat.
Hienonna pieniksi paloiksi.

3. Kuullota pannulla sipuleita ja inkivääriä hetki öljyssä mausteiden kanssa.

4. Lisää hienonnettu chili ja paloitellut tomaatit.
Anna seoksen muhia hiljalleen 10-15 minuuttia.

Voit tähän asti tehdä ruuan edeltävänä päivänä
tai vaikka syksyllä tomaatin runsaana satokautena isoina erinä
ja pakastaa kastikkeen pienemmiksi osiksi pakkaseen odottamaan tulevaa käyttöä.

5. Huuhtele pinaatit ja poista paksuimmat lehtiruodit.
Hienonna pinaatit pienemmiksi.
Paista ne nopeasti pienessä määrässä rasvaa ja sekoita ne tomaattikastikkeeseen

6. Paloittele kotijuusto. Lisää jogurtti ja kotijuusto pannulle
ja anna seoksen kiehahtaa.

8. Mausta seos suolalla ja tarjoile esimerkiksi riisin kera.

torstai 16. maaliskuuta 2017

Papupihvit

400 g kypsiä kidneypapuja
400 g mustia papuja
0.5 dl kaurajauhoja
0,5dl korppujauhoja
2 rkl timjamia ja basilikaa
2 murskattua valkosipulinkynttä
1 hienoksi silputtu punasipuli
1 tl  sormisuolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
chiliä maun mukaan
0.5 tl jeeraa
3 rkl  tahinia

Survo, sekoita, mausta.
Annan vetäytyä viileässä 30min.
Pyörittele kakkusiksi, paista oliiviöljyssä, tarjoile heti!

Vegaanin pinaattilätyt

150 g pinaattia tai nokkosta
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita (tämä siis kananmunan sijaan)
1 tl leivinjauhetta
1/4  tl suolaa
4,5 dl soija- tai kauramaitoa
2 tl rypsiöljyä + öljyä paistamiseen
Silppua pinaatti / nokkonen ja käytä se pannulla
Jos käytät pakastepinaattia sulata se
Voit käyttää myös kuivattua nokkosta.
Noin kuivattua pinaattia 0, 5 dl riittää. 
Sekoita yhteen jauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe ja suola.
Lisää soijamaito ja öljy sekä pinaatti. Sekoita huolellisesti.
Anna taikinan vetäytyä noin 15 minuuttia.
Kuumenna lättypannu ja lisää pannulle öljyä. Kaada pannun koloihin taikinaa ja paista melko kuumalla pannulla kunnes pinta on hyytynyt.
Käännä lätyt ja paista vielä tovi toiselta puolelta.

perjantai 24. helmikuuta 2017

Rapsakat Soijasuikaleet, melkein kuin hesessä

75 g soijasuikaleita
n. 1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
3 rkl rypsiöljyä

2 rkl tacomausteseosta,
Tai
2 tl kuminaa
2 tl chilijauhetta
1 tl mustapippuria
1 rkl yrttisekoitusta
3/4 dl korppujauhoja

Liota soijasuikaleita 5 min vedessä
Keitä noin 10 minuuttia,
kaada vesi pois ja taputtele kuivaksi keittiöpyyheellä

Pyörittele keitetyt soijasuikaleet ensin öljyssä, sitten korppujauho-mausteseoksessa.

Paista niin että niistä tulee rapeita joko uunissa tai pannulla.
Jos haluat oikein rapsakoita, paista upporasvassa, kuten hesessä :D

lauantai 11. helmikuuta 2017

Juustofondue



4 dl valkoviiniä
300 g gruyere-juustoa
300 g emmental-juustoa
ripaus mustapippurirouhetta
ripaus jauhettua muskottipähkinää
1 valkosipulinkynsi
2 cl kirsikkaviinaa
1 rkl perunajauhoja

Sivele tyhjä fonduepata valkosipulinkynnellä ennen fonduen valmistamista.
Valkosipuli estää juuston kiinnipalamista.
Kuumenna valkoviini ja lisää juusto joukkoon raasteena.
Mausta halutessasi mustapippurilla ja muskottipähkinällä.
Sekoita perunajauhot tilkkaan kirsikkaviinaa ja lisää seos kuuman viinin joukkoon koko ajan sekoittaen.
Seos on valmista, kun juustomassa on tasaista ja kiiltävää.
TÄRKEÄÄ: Purista lopuksi joukkoon vielä sitruunamehu, se edesauttaa ettei juustoseos ala erottua!

Sekoittele juustomassaa silloin tällöin tarjoilun aikana.

lauantai 28. tammikuuta 2017

Kanaviillokki

kana ja liemi:
2-3 l     vettä    
2 tl     suolaa    
1 kokonainen     kana (pakaste)    
pala     juuriselleriä kuorittua   
1 iso     sipuli lohkoina    
1     porkkana paloina   
10 kpl     kokonaisia maustepippureita    
10 kpl     kokonaisia valkopippureita    
3 kpl     laakerinlehtiä


Kastike:
50 g     voita    
3 rkl     vehnäjauhoja    
1 l     kanan keitinlientä    
1 rkl     currya
½ tl    suolaa    
½ tl    jauhettua valkopippuria   
2 dl     kuohukermaa    
½ tl    sokeria


Keitä kana isossa kattilassa kypsiksi, noin tunti, keskilämmöllä
parhaan makuinen liemi tulee jos annat kanan jäähtyä liemessään yön yli
Perkaa kypsä kana; poista nahat, luut ja muut syömäkelvottomat osat.
Jätä kanapala melko isoiksi!

Kuumenna attila liedellä, lisää voi kattilaan (ei liian kuumaan, ettei rasva pala) vähennä samantien lämpöä ettei rasva palaisi. Kun rasva on sulanut, laita curryjauhe, valkopippuri ja anna maun pyöristyä hetki

Seuraavaksi lisää rasvan ja mausteiden joukkoon kolme ruokalusikallista vehnäjauhoja suurusteeksi. Pyörittele nopeasti kattilassa ja kaada sitten päälle kanaliemi. Jos tässä vaiheessa kastike on liian paksua, lisää kiehuvaa vettä tarpeen mukaan.

Lisää kerma ja  kanansiivut kastikkeeseen ja sekoita, anna kanan kuumentua ja nosta tarjolle.
Tarjoa kaveriksi riisiä ja mustaherukkahilloa.

sunnuntai 30. lokakuuta 2016

Munakoisorullat



200 g fetajuustoa
200 g mozzarellaa
2 kananmunaa
1 dl tuoretta basilikaa silppuna
1 dl tuoretta persiljaa silppuna
2 valkosipulinkynttä silppuna
10 cm purjoa pieninä kuutioina
2 tl mustapippuria
1 tl paprikajauhetta
1 rkl yrttisekoitusta ( haluamiasi yrttejä)

Kastike:
Tomaattimurskaa
1 sipuli
1 paprika
1 chili  
1 tl mustapippuria
1 tl paprikajauhetta
1 rkl kirveliä

2 munakoisoa
Tomaattikastike:
kuutioi sipuli ja paprika pieneksi, ja freesaa niitä hetki pannulla öljyssä
mausta ja kaada tomaattimurska sekaan, sekoita ja säädä lämpöä pienemmälle
huuhtele tomaattimurskatölkki vedellä ja kaada vesi pannulla.
jätä hautumaan miedolla lämmöllä

murustele fetajuusto kulhoon lisää joukkoon revitty mozzarella joka on valutettu kuivaksi
lisä joukkoon kananmunat ja mausteet, yrtit ja sipulit, anna maustua noin 15 minuuttia

Viipaloi munakoisot niin ohuiksi kuin pystyt
Ripottele viipaleille hieman suolaa ja anna niiden vetäytyä hetki
huuhtele suola munakoisoista ja taputtele ne kuivaksi keittiöpyyheellä
Levitä munakoisoviipaleelle ohuelti juustoseosta ja rullaa ne napakaksi rullaksi
nosta rulla saumapuoli alaspäin uunivuokaan

kun kaikki munakoisot on rullailtu kaada tomaattikastike rullien päälle
halutessasi ripottele juustoraastetta pinnalle.
kypsennä uunissa noin 40 minuuttia.
Jos haluat tehdä ruuan vegaanisena, vaihda juustot vegaaniseksi ja jätä kananmuna pois.

lauantai 22. lokakuuta 2016

Lehtikaalisosekeitto

200 g lehtikaalia
1 iso sipuli
150 g palsternakkaa
4 valkosipulin kynttä
2 isoa porkkanaa
200 g kyssäkaali
3 keskikokoista perunaa
5 dl vettä
½ tl suolaa
2 tl mustapippuria
1 kasvisliemikuutio
pari lusikallista kaurakermaa

Leikkaa lehtikaalista ruoti ja pilko se pieneksi
Kuori ja paloittele vihannekset ja sipulit
Keitä reilut 25 min
revi lehtikaalin lehdet pieniksi ja lisää ne kasvisten joukkoon  ja keitä vielä 5 min
Soseuta ja koristele kaurakermalla

punajuurikiusaus


5 punajuurta
150 g sulatejuustoa (tai aurajuustoa)
2 dl kermaa (lisää tarvittaessa vettä)
2 tl kirveliä (tai muuta yrttimaustetta)

kuori ja suikaloi punajuuret
murentele juusto
sekoita juusto ja punajuuret sekaisin
kaada seos uunivuokaan
kaada päälle kerma, lisää nestettä jos punajuuret eivät peity
paista uunissa 150 astetta kunnes punajuuret ovat pehmeitä

perjantai 14. lokakuuta 2016

Kuinka paistetaan pihvi





1 ) hanki kunnon pihvi kaupasta.
2) anna pihvin lämmetä huoneenlämmössä noin tunti, voit ripotella tässä vaiheessa pippurimurskaa pihville
3) suojaa se koirilta tässä vaiheessa.
4) ota esiin paras valurautapannusi ja laita se liedelle
5) laita levy päälle taydelle teholle.
6) laita pannulle 1 rkl öljyä (ei oliiviöljjyä) ja anna sen kuumentua niin kuumaksi että kun idät kättä 10 cm päästä pannusta et pysty laskemaan kymmeneen vetämättä kättä pois (tää toimii kaikelle ruskistettavalle lihalle)
7) laita liha kuumalle pannulle
8) paista 1,5 min per puoli
9) jos pidät raa'sta lihasta on pihvisi valmis
jos olet kuten minä ja Englannin kuningatar, eli syöt kypsää lihaa
10) laita pihvi uuninkestävälle astiaan ja laita se kuumaan uuniin 10 minuutiksi

kun syöt pihviä, ripottele päälle hieman suolaa ja ehkä pippuria.

torstai 18. elokuuta 2016

Taatelikakku

3 dl vettä
2 dl sokeria
250 g taateleita

1½ dl öljyä (tai sulaa rasvaa)
2 munaa
3½ dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1tl leivinjauhoja
1 tl vaniljasokeria









Keitä taatelit sokeriliemessä soseeksi, jäähdytä (tämän voit tehdä vaikka edellisenä päivänä)
lisää öljy taateliseokseen
yhdistä kuiva-aineet keskenään
vatkaa munat vaahdoksi
yhdistä kaikki aineet keskenään ja kaada uunivuokaan
paista 180 astetta 50 min

tiistai 16. elokuuta 2016

Korvapuustivohvelit



3    dl    maitoa
50    g    hiivaa
1    tl    suolaa
1½    dl    sokeria
2    tl    kardemummaa
1        muna
7    dl    vehnäjauhoja
50    g    voita
täyte:
50 g voita
2 rkl kanelia
4 rkl sokeria

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon.
Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja muna.
Lisää jauhot vähitellen, aluksi vatkaten, jotta ilmaa sitoutuu taikinaan.
Alusta taikina hyvin vaivaten.
Lisää pehmeä rasva alustamisen loppupuolella.
Laita taikina peitettynä kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan.
Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, ota se leivinpöydälle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois.  Kauli kohonnut taikina isoksi levyksi.
Levitä taikinalevylle ohut kerros notkistettua voita niin, että se peittää levyn kokonaan.
Ripottele päälle kanelia ja sokeria.
Kääri levy tiukalle rullalle.
Nipistä rullan saumakohta kiinni ja jätä se rullan alle.
Leikkaa rulla 12-16 ohueen suoraan viipaleeseen.
Nosta pari viipaletta kerrallaan kuumaan vohvelirautaan ja paista pari minuuttia kunnes taikina on kypsää
laita paistetut pullavohvelit leivinliinalle jäähtymään.
Tarjoile lämpimänä

perjantai 12. elokuuta 2016

Vegaaninen voileipäkakku tai Mezze Cake


Minulla on tuttava jolla on tapana kaivella mitä erikoisempia reseptejä kokeiltavakseen ja seuraan hänen kokeilujaan innolla josko joku niistä eksyisi meidänkin keittiöön.
Tässä yksi hänen löydöistään

Olen monesti harmitellut että voilepäkakut ovat lähinnä lihan/kalansyöjien juttu ja kaikki kasvisyöjille tarkoitetut "teelmät" ovat aika väkinäisen makuisia.

Tässä kuitenkin mielenkiintoinen "voileipäkakku"

kokoilin ohjeita noihin aineksiin jos et halua käyttää valmistuotteita:
Tahini   seesamsiemenistä tehtävä tahna, jota toki saa valmiinakin
Tapenade välimerenalueen oliiveista tehty tahna, jota käytetään ruuanlaitossa ja esim leivällä
Baba Ganoush  lähi-idästä kotoisin oleva herkullinen munakoisotahna
Hummus kikherneistä tehtävä herkullinen tahna, joka on erittäin monikäyttöinen
Falafel herkullinen kasvis"mureke"



Jos et pidä esim munakoisosta voit korvata sen sienillä, paprikalla, lisäämällä kesäkurpitsaa, pihvitomaateilla tms.  lähinnä mielikuvitus on kattona.
voit myös korvata riisin paahtoleivällä, jonka leikkaat sopivan kokoiseksi.

Myös kasvispohjaista juustoa voi käyttää tähän.



Falafel

265 g  kypsiä kikherneitä (säilyketölkissä tämän verran)
1 pieni sipuli
3 rkl persiljaa
¾ dl jauhoja
4 valkosipulinkynttä
¼ tl chilijauhetta
1 tl kuminaa
¼ tl mustapippuria
1 rkl korianteria
1 rkl oliiviöljyä

Valuta kikherneet.
Laita kaikki ainekset sipulia lukuun ottamatta monitoimikoneeseen ja hienonna tasaiseksi massaksi.
Hienonna sipuli ja kuullota sitä hetken aikaa pannulla öljytilkassa
Lisää sipuli koneeseen ja pyöräytä.
Tämä siksi että sipulista tulee liian nopeasti pilkottuna aivan jäätävän karmean makuista.
pyörittele falafelista joko pieniä palleroita (lihapullan tapaan) tai taputtele pihveiksi
paista joko uunipellillä tai pannulla öljyssä kypsäksi.

Tapenade

3 kynttä valkosipulia
2½ dl kivettömiä (kalamata) oliiveja
2  rkl kapriksia
3  rkl persiljaa
1 tl timjamia
1 tl rosmariinia
2  rkl sitruunamehua
2  rkl oliiviöljyä
pippuria
(1 anjovisfile)

Laita kaikki ainekset monitoimikoneeseen
sekoita tasaiseksi massaksi

Tahini


140 g seesaminsiemeniä
3-4 rkl ruokaöljyä
½ tl suolaa

paahda seesaminsiemeniä kuivalla pannulla 3-5, sekoittele välillä jotteivan siemenet kärvenny
jäähdytä ja kaada ne sitten monitoimikoneeseen, ja jauha karkeaksi jauheeksi
lisää 3-4 rkl öljyä, vähitellen, jotta saat sileän tahnan.
lisää suola

kaada tahini puhtaaseen tölkkiin ja säilytä jääkaapissa.
Se säilyy noin 1-2 kk

Hummus

250 g kypsiä kikherneitä huuhdottuna
4 rkl sitruunamehua
4 rkl tahinia
1 valkosipulinkynsi
2 rkl oliiviöljyä
½ tl kuminaa
 suolaa, maun mukaan
2-3 rkl vettä, tarvittaessa

Sekoita tahini ja sitruunamehu monitoimikoneessa
lisää oliiviöljy, valkosipuli, kumina ja hieman suolaa
sekoita taas kunnolla
lisää joukkoon kikherneet, jos halua tosi sileää kuori herneiden kalvomainen kuori pois
sekoita kunnes massa on tasaista ja sileää
jos hummus on liian kiinteää, sekoita joukkoon hieman vettä
kaada hummus tarjoiluastiaan tai säilytystölkkiin
kaada pinnalle hieman oliiviöljyä (jottei se kuivu) tarjolle laittaessa voit ripotella pinnalle paprikajauhetta.

Baba ganoush eli munakoisotahna


900 g    munakoisoa
3    valkosipulinkynttä
2    sitruunan mehu
nippu    lehtipersiljaa
½ tl    chilijauhetta
3 rkl    seesamitahnaa eli tahinia
1 rkl    oliiviöljyä
½ tl    suolaa
½ t    rouhittua mustapippuria
(½ tl kuminaa)

Valmistusohjeet
purista sitruunoista mehu, silppua valkosipulin kynnet
sekoita tahinin joukkoon sitruunamehu ja valkosipuli sekä mausteet
anna maustua sen aikaa kun munakoisot ovat uunissa
Pistelen munakoisot haarukalla, ja nosta ne uunivuokaan
Paista kokonaisia munakoisoja uunissa 225 asteessa 45 minuuttia.
Käännä ympäri paistamisen puolivälissä.
Halkaise hieman jäähtyneet munakoisot ja kaavi sisus siivilään
puristele ylimääräinen neste pois se vetistää tahnaa liikaa
hienonna persilja.
Yhdistä aineet ja sekoita haarukalla tahnaksi.
Jos haluat tasaisen tahnan, sekoita aineet tehosekoittimessa.

keskiviikko 27. heinäkuuta 2016

Alin salaatti



175 g pekonia

75 g rucolaa
75 g jävuorisalaattia
75 g cosmopolitan salaattia
75 g vuonankaalia
2 avokadoa
½ dl pinjansiemeniä, pähkinöitä, kurpitsan tai auringonkukan siemeniä
2 rkl balsamico etikkaa
½ dl oliiviöljyä
1 tl mustapippuria rouheena (minulla on pippurimylly, josta kääntelen kymmenen kierrosta)

Revi salaatti sopivankokoisiksi ja sekoita ne keskenään,
    salaatti on paremman makuista mitä useampia lajikkeita sekoitat joukkoon,
    listasin omat suosikkini tähän, salaattia voi laittaa enemmänkin kuin tässä on mainittu.
Suikaloi pekoni ohuiksi suikaleiksi ja paista se rapeaksi pannulla
Lohko kypsä avokado ja sekoita se salaattiin
sekoita keskenään balsamico ja oliiviöljy ja lisää mustapippuri
kaada salaatinkastike ja pekoni rasvoineen salaattikulhoon, tarjoile heti herkullisen leivän kera.


keskiviikko 6. heinäkuuta 2016

Moskovan Pata a´la Mysi Lahtinen

1 kg naudan paistia

3 sipulia
3 venäläistä suolakurkkua

voita
3 rkl hunajaa
2 tl rouhittua mustapippuria
1 tl paprikaa
ripaus cayennenpippuria

3 rkl vehnäjauhoja
4–5 dl voimakasta lihalientä

150 g aurajuustoa
240 g smetanaa

Kuutioi paisti, paista pieni erä kuutioita kerrallaan uuninkestävässä padassa voissa kauniin ruskeiksi. Lisää pippurit tässä vaiheessa, jotta liha "makustuu"
Huuhtele pannu vesitilkalla ja ota liemi talteen

Kuori sipulit ja kuutioi ne pienehköiksi.
Kuutioi kaksi suolakurkkua samankoisiksi ja laita siivilään valumaan. Säästä liemi.
Paista sipuleita voissa viitisen minuuttia. Lisää hunaja. Sekoita hyvin ja lisää suolakurkut.
Paista ahkerasti käännellen toiset viisi minuuttia.
Kaada ruskistetut lihat pataan sipulin ja suolakurkun seuraksi.

Sekoita vehnäjauhot ja suolakurkkuliemi  ja lisää ne pataan.
Lisää lihaliemi ja sekoita taas. Murustele juusto liemeen. Sekoita kunnes juusto sulaa.
Lisää lopuksi smetana. Laita pata 200-asteiseen uuniin kypsymään tunniksi.
Alenna sitten lämpö 150 asteeseen.
Kypsennä ruokaa vielä puolisen tuntia tai niin kauan, että liha on mureaa.
Ota kansi padan päältä ja anna ruuan olla uunissa 20 min,
näin pinta saa vähän väriä ja kastike kiehuu hieman kasaan.
Kuutioi viimeinen suolakurkku ja ripottele ruuan päälle.
Tarjoa ruoka keitettyjen perunoitten kanssa.

lauantai 25. kesäkuuta 2016

Kirsikka kakku


2 munaa
3/4 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
siivilöi joukkoon vehnäjauhot
Paista uunissa 175 astetta 25 min
anna jäähtyä vuuassaan
kumoa ja halkaise kahteen osaan.

1 dl seljankukkamehua (sitä ikeamehua)
2 dl kermaa
5 dl kirsikoita
1,5 dl kirsikkahilloa

Halkaise kirsikat ja poista niistä kivet
vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi
nosta toinen puolikas kakusta tarjoiluvadille
Kostuta halkaistut pohjan pullasudilla
levitä alimaisen pohjanpuolikkaan päälle puolet hillosta
levitä myös 1/3 kermasta puolikkaalle
nosta kansiosa kaku päälle ja kostuta, levitä hillo ja kerma kuten ensimmäiselläkin kerralla
Ripottele päälle kirsikat
Nosta jääkaappiin tekeytymään vähintään tunniksi

perjantai 24. kesäkuuta 2016

Rumtoft, eli saksalainen tapa säilöä kesä purkkiin

100 g Kirsikoita
100 g Nektariineja
100 g Aprikooseja
100 g Persikoita
100 g Litteitä persikoita
500 g sokeria
1 l maustamatonta alkoholia jonka alkoholipitoisuus on vähintään 40 %
Riittävän iso lasipurkki jossa on tiivis kansi

Huuhtele puhdas ja pesty tölkki alkoholilla
puhdista hedelmät, halkaise ne ja poista kivet.
lado hedelmät purkkiin ja ripottele hieman sokeria kerrosten väliin
kun purkki on täynnä kaada sekaan sokeri ja ravistele huolellisesti
kaada päälle alkoholia kunnes hedelmät peittyvät.
Sulje purkki ja ravistele taas ilmakuplat pois.
Laita viileään ja anna tekeytyä vähintään 6 viikkoa.
Jos sekoitus alkaa kuplia hedelmät yrittävät käydä, lisää joukkoon yli 50 % alkoholia, se lopettaa käymisen.
Ravistele purkkia aika ajoin
Jos nestettä haihtuu lisää alkoholia

Kun asetat hedelmät tarjolle ne ovat menettäneet väriään mutta maistuvat silti ihan mainiolta,
Hedelmät tarjotaan yleensä kermavaahdon, vaniljakastikkeen ja kuivakakun kanssa.

torstai 23. kesäkuuta 2016

Pekonilihapullat



Pekonilihapullat

400 g jauhelihaa   
2 sellerinvartta
5 cm purjoa
1 dl silputtua persiljaa
½ dl silputtua basilikaa
½ dl tilliä
1 dl korppujauhoja
2 munaa
1 rkl salviaa
1 tl maustepippuria
1 jauhettu laakerinlehti

riittävästi pekonia jotka on puolitettu

Sekoita ainekset keskenään, älä vaivaa vaan ihan kevyt sekoitus
pyörittele pieniä lihapullia ja kietaise joka pullan ympärille pekoni
asettele lihapullat uunipellille ja paista kypsäksi.

Tällä kerralla syötiin pastan kanssa, toimii myös muilla lisukkeilla.

sunnuntai 19. kesäkuuta 2016

Cola-BBQ-kastike



        2 dl Coca-Colaa  tai Pepsiä (HUOM! SOKERI COLAA, aspartaami ei kestä kuumennusta)
        2 dl tomaattimurskaa
        ½ rkl chilirouhetta
        3/4 dl balsamiviinietikkaa
        2 rkl öljyä
        2 rkl ruokosokeria
        1 tl suolaa
        1 tl savupaprikajauhetta

Mittaa kola, tomaattimurska, chili, etikka ja öljy kattilaan.
Kuumenna kiehuvaksi.
Lisää sokeri ja mausteet.
Keitä muutama minuutti.
Anna jäähtyä, kaada puhtaaseen lasitölkkiin ja käytä grillatessa

Ultimate Pähkinä kakku



200 g saksanpähkinöitä rouheena
100 g hasselpähkinöitä rouheena
100 g suklaata rouheena
50 g raaka-kaakaopaloja
100 g marsipaania paloina (voit käyttää myös manteleita)

3½ dl sokeria
8 dl vehnäjauhoja
3 tl soodaa

8 dl jogurttia
½ dl ruokaöljyä
2 munaa

Sekoita kuiva-aineet keskenään
Sekoita nesteet keskenään

Sekoita kaikki ainekset ja kaada uunipellille
paista 50 min uunin alaosassa 175 asteessa
Anna jäähtyä ja leikkele paloiksi.

perjantai 3. kesäkuuta 2016

Kalapiirakka (gluteeniton)


POHJA

125g maitorahkaa
125 g voita
2 dl gluteenitonta hienoa jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta

TÄYTE

200 g savustettua kalaa tai kylmäsavulohta
100 g purjosipulia tai pinaattia
150 g juustoraastetta
3 munaa
3 dl kevytkermaa / maitoa
1 tl jauhettua mustapippuria
1 tl paprikajauhetta
½ dl tuoretta tilliä

Mittaa pohja ainekset monitoimikoneeseen ja sekoita pulssikytkimellä ryynimäiseksi massaksi.
Jos sinulla ei ole monitoimikonetta, sekoita ainekset käsin nyppimällä
Voitele pyöreä vuoka (28-30 centtiä halkaisijaltaan)
Taputtele taikina vuokaan ja sen reunoille, nosta jääkaappiin noin 30 minuutiksi

Suikaloi tai murustele kala piirakkapohjan päälle
ripottele päälimmäiseksi hienonnettu sipuli tai suikaloitu pinaatti
Yhdistä munat ja kevytkerma
Mausta seos, lisää tilli ja kaada vuokaan.
Paista uuniin alimmalla tasolla niin pinta ei saa liikaa väriä 200 asteessa noin 30-40min.

lauantai 28. toukokuuta 2016

Parsa pekoni munakas




Kevät on parsan aikaa, joten tässä mainio herkku siihen.


nippu parsanvarsia, otin vihreitä
150 g pekonia
6 munaa
3 rkl vettä
1 rkl voita
pippuria

kuori parsanvarret ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä noin 6 min
valuta parsa
paista pekoni rapeaksi pannulla,
laita talouspaperin päälle jotta rasva imeytyy pois

riko munat kulhoon ja lisää vesi (maito)
sekoita rakenne rikki
kuumenna puhdas pannu, ja lisää voi
anna sen sulaa ja kaada muna seos pannulle
anna munakkaan hyytyä puoliks ja nostele parsat sen päälle
lisää pekoni parsan päälle ja nosta pannun päälle kansi (lautanen tms)
kytke hella pois päältä ja anna munakkaan hyytyä loppuun asti.

tarjoile aamupalalla tai brunssilla

tiistai 10. toukokuuta 2016

Tonnikalapapusalaatti




1 sipuli,
kourallinen basilikaa
3 rkl hyvää oliiviöljyä
3 rkl hyvää viinietikkaa
½ tl pippuria tai esim chilihiutaleita
200 g MSC-sertifioitua tonnikalaa, tai esim perattua savukalaa
400 g kypsiä papuja, käytin kikherneitä, mutta esim valkoiset pavut ovat hyviä tässä
4 kananmunaa

sekoita öljy, etikka ja mausteet.
revi basilika öljy-etikkaseokseen
leikkaa sipuli hyvin ohuiksi siivuiksi
anna marinoitua, puolisen tuntia (vaikka yön yli)
keitä ja jäähdytä munat
valuta pavut, ja huuhtele niistä mahdolliset kastikkeet pois

kerrosta laakeaan vuokaan sipulia, papuja ja tonnikalaa niin kauan kunnes ainekset ovat luppuneet
lohko päälle munat, ripottele päälle mustapippuri ja sipulien marinointiliemi
tarjoile hyvän leivän kanssa.
voit valmistaa tämän jo edeltävänä päivänä, jolloin maut tasaantuvat.
Jos et pidä pavuista voit kuutioida keitettyä perunaa tilalle.

torstai 7. huhtikuuta 2016

Napoleonkakku


    4 levyä pakastevoitaikinaa
    5 dl maitoa
    100 g sokeria
    5 munankeltuaista
    30 g maissitärkkelystä
    1 vaniljatanko
    tummaa rommia tai rommiaromia(valinnainen)
    4.5 liivatelevyä
    4 dl kermaa
    3-4 dl tomusokeria

Tee näin

Kaulitse voitaikina noin 6 x 8 sentin kokoisiksi. Aseta levyt leivinpaperin päälle, uunipellille. Pistele taikina kevyesti haarukalla ja anna levyjen levätä kylmässä 30 minuuttia ennen paistamista.

Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paista voitaikina uunissa noin 15 minuuttia kunnes taikina on kullanruskea ja rapea. Jäähtyä ritilällä. Leikkaa jokainen levy jäähtyneenä samanmuotoisiksi
Kaada maito kattilaan ja lisää puolet sokerista. Kaavi siemenet vaniljatangosta. lisää siemenet ja tanko maitoon. Anna se kaikki hitaasti kiehua.

Liota liivatelehdet kylmässä vedessä.

Vatkaa keltuaiset, sokeri ja maissitärkkelys yhdessä kunnes seos on täysin sileä ja paakuton.

Kaada puolet kiehuvasta maidosta munaseokseen voimakkaasti vatkaten. Kaada seos takaisin kattilaan jälleen vatkaten voimakkaasti. kiehauta ja keitä vaniljakastiketta kaksi minuuttia, koko ajan jatkuvasti vatkaten. On tärkeää välttää kokkareita. Vatkaa kunnes kiisseli sakenee ja on kiiltävä.

Kaada vaniljakastike puhtaaseen kulhoon. Jos on möykkyjä kiisseli kannattaa siivilöidä. Lisää rommi tai rommiesanssi jos pidät siitä. puristele liivatteista vesi. Sekoita liivate kiisseliin. Jäähdytä kiisseli huoneenlämpöiseksi. Sekoita välillä jottei se kokkaroidu

Vatkaa kerma kerma ja sekoita se vaniljakastikeeseen. Anna vaniljakastikkeen jäähtyä puoli tuntia.

Tee kaunis ja paksu kuorrutus tomusokeriasta ja tilkasta vettä. Levitä kuorrute puolelle voitaikinalevyistä
Nosta kuorrutteettomat voitaikinalevyt lautaselle. Levitä kiisseliä paksu ja tasainen kerros. Nosta päälimmäiseksi kuorrutetut levyt ja anna kakkujen jäähtyä jääkaapissa tarjoiluun saakka.

maanantai 4. huhtikuuta 2016

Taatelinen suklaapommi

Taatelinen suklaapommi

Pohja
250 g kuivattuja taateleita
2 dl vettä
200 g tummaa suklaata
150 g voita
100 g fariinisokeria
150 g gluteenitonta jauhoseosta
½ vanilja tangon siemenet
1 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa

Kostutukseen
1 dl kahvia
Täyte
4 dl kuohukermaa
100 g tummaa suklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa

Kuorrutus
1 dl kuohukermaa
50 g tummaa suklaata
50 g maitosuklaata

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Pilko kuivatut taatelit pieniksi. Laita taatelit ja vesi mikron kestävään astiaan. Kuumenna mikrossa täydellä teholla n. 5 minuuttia. Sekoita hilloksi ja jätä jäähtymään.
Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata kattilassa rasva, lisää joukkoon pilkottu suklaa. Sekoita kunnes suklaa on täysin sulanut. Lisää voi-suklaa seos kuivien aineiden joukkoon. Sekoita joukkoon myös kananmunat ja taatelihillo. Jaa taikina kahteen silikoniseen kakkuvuokaan joiden halkaisija on 20 cm.
Paista pohjia 20–25 minuuttia. Tarkista kypsyys puutikulla, kun taikinaa ei tartu tikkuun, kakku on kypsä. Anna pohjien jäähtyä.
Valmista täyte. Sulata suklaa. Sekoita suklaasula tuorejuuston joukkoon. Vispaa kerma kovaksi vaahdoksi. Yhdistä kermavaahto ja tuorejuusto-suklaaseos keskenään, sekoita tasaiseksi.
Aseta toinen pohjista tarjoilu alustalle ja kostuta se kahvilla. Levitä täyte tasaisesti kakkupohjalle. Aseta toinen kakkupohja täytteen päälle, kostuta lopulla kahvilla. Siirrä jääkaappiin kuorrutteen valmistamisen ajaksi.
Kuumenna kerma kattilassa lähes kiehuvaksi, siirrä kattila pois levyltä. Lisää joukkoon suklaa, sekoita kunnes suklaa on sulaa ja massa on tasaista. Jäähdytä hetki. Sivele kakun pinta ohuelti sileällä marmeladilla. Valuta suklaa-kermaseos kakun päälle, levitä paletin avulla tasaiseksi. Valumia kakun reunaan voit avustaa lusikalla, lisäämällä suklaa-kermaseosta reuna-alueelle haluttuihin valuma kohtiin. Koristele kakku suklaarouheella, erilaisin hedelmin tai marjoin

Suklaapommi

4 munanvalkuaista
4 keltuaista
300 g sokeria
150 g voita huoneenlämmintä
150 g kaakaojauhetta
300 g vehnäjauhoja
4 dl maitoa
Pussi kuivahiivaa
Tomusokeria

Vispaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja vaahdota keltuaiset sokerin kanssa.
Lisää ensin voi keltuaisseokseen, sen jälkeen kaakaojauhe ja jauhot.
Lisää maito, kuivahiiva ja valkuaisvaahto.
Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Kaada seos kakkuvuokaan (halkaisija 30 cm)
paista 170°C uunissa 50 minuuuttia.
Koristele tomusokerilla!

sunnuntai 3. huhtikuuta 2016

Lohilaatikko




400 g lohta, tälläkertaa lohen perkuujätettä, keitettynä
900 g perunaa
1 kesäkurpitsa
75 g sinihomejuustoa  (käytin tähän Stiltonia)
3 dl kermaa
1½ dl maitoa
190 g mätitahnaa (käytin kavlia)
2 rkl kuivattua tilliä
1 rkl mustapippuria rouhittuna

Kuori ja viipaloi perunat, raasta kesäkurpitsa ja valuta se kuivaksi
lado puolet perunaviipaleista uunvuoan pohjalle, ripottele 1/3 pippurista perunoille
levitä puolet kurpitsaraasteesta perunoiden päälle
aseta kalat kesäkurpitsan päälle, joko suikaloituna, siivutettuna tai murusina (kypsä kala murustuu helposti) murustele homejuusto kalan päälle, ripottele 1/3 pippurista
levitä seuraava kerros kesäkurpitsasta ja loput perunat päälimmäiseksi, ripottele myös pippurista

Sekoita keskenään mätitahna, maito ja kerma keskenään ja kaada seos uunivuokaan, varmista että nestettä on riittävästi, lisää kermaa ja maitoa sopivassa suhteessa.

Paista 175 asteisessa uunissa 2 tuntia (jos pidät napakoista perunoista lyhennä kypsennysaikaa, itse pidän erittäin kypsistä)
Tarjoile raastesalaatin tai esim punajuurten kanssa.



maanantai 28. maaliskuuta 2016

Karppaajan Sekavuokaleipä, gluteeniton


230 g Oltermannia
4 kananmunanvalkuaista
5 kananmunaa
100 g voita
200 g Creme Fraichea
2 tl Psylliumia
1 dl kookousjauhoa
1 dl mantelijauhetta
1 dl Fibrexiä
1 tl leivinjauhetta (muista, että leivinjauheessa on tärkkelystä, eikä kaikille sovi edes tuo teelusikallinen)

Raasta juusto. Vatkaa kulhossa 4 kananmunanvalkuaista kovaksi vaahdoksi.
Sulata voi. Vatkaa toisessa kulhossa kananmunat, lisää niihin sulatettu voi lämpimänä ja sekoita joukkoon Psyllium. Sekoita joukkoon Creme Fraiche. Lisää jauhot ja Fibrex sekä leivinjauhe ja sekoita.
Yhdistä taikina munanvalkuaisvaahtoon varovasti sekoittaen. Paista runsaan litran vetoisessa silikonivuoassa uunin keskiritilällä 175 asteessa n. 50 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Kumoa leikkuulaudalle tms. alustalle.
Leipä maistuu hyvälle esim. kinkun tai metvurstin kanssa sellaisenaan tai paahdettuna. Paahtamisaika on noin 1,5 kertaa niin kauan kuin ”kaupan paahtoleivän”.

sunnuntai 27. maaliskuuta 2016

Persikka rahkapiirakka

Pullataikinapohja:
40 g hiivaa
3 dl maitoa
1 dl sokeria
1 rkl sulatettua voita, tai ruokaöljyä
3 -4 dl vehnäjauhoja

Rahkatäyte:
300 g rahkaa
1 sitruunan mehu
2 munaa
1 dl kuohukermaa
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
500 g persikanpuolikkaita

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liota hiiva siihen lisää joukkoon sokeri ja jauhot, vaivaa taikinaa kunnes se on kimmoisaa, lisää joukkoon sulatettu voi
Levitä taikina jauhoja apuna käyttäen voidellun piirakkavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle ja reunoille. Anna kohota 15 min lämpimässä vedottomassa paikassa.

Yhdistä kaikki täyteainekset keskenään persikoita lukuun ottamatta vispilällä sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle. Asettele täytteen joukkoon persikat

Paista 200 asteessa noin 35 minuuttia.  Laita paiston loppuvaiheessa uunipelti seuraavalle tasolle piirakan yläpuolelle. Se estää pinnan palamisen.

lauantai 19. maaliskuuta 2016

Korealainen porkkanaraaste

500g porkkanoita raastettuna
2-3 valkosipulinkynttä hienonnettuna,
1 tl mustapippuria,
1/2 tl suolaa
1/2 tl sokeria,
tulista chiliä tai esim srirachaa, oman maun rajoissa (itselleni laitoi 2 rkl, pidän tulisesta ruuasta)
Jos kestät inkiväärin tulisuutta paremmin, niin laita sitä
1/4 tl korianterin siemeniä hienonnettuna
1,5 - 2 rkl riisiviinietikkaa,
2rkl öljyä
1 sipuli lohkoina
Sekoita kaikki muut ainekset paitsi öljy ja sipuli.
Kuumenna öljy ja keitä  siinä sipuli kunnes se on ruskistunut ja siivilöit kuuman öljyn salaatin joukkoon,
sipulin voit käyttää toiseen ruokaan.
Anna salaatin maustua pari tuntia ja tarjoile esim kalan  kanssa.

lauantai 12. maaliskuuta 2016

Aurinkolohi

400-500 g lohifilettä
1 fenkoli
1 sipuli
1 veriappelsiini
1 sitruuna
1 tl timjamia ja
1/2 tl raastettua inkivääriä
Ripaus suolaa

Taputtele kalan pintaan raastettu inkivääri ja timjami sekä suola.
Laita kala jääkaappiin siksi aikaa kun käsittelet vihannekset ja hedelmät

Pese situuna ja appelsiini huolellisesti, itse pesen ne lämpimässä vedessä jossa on tilkja astianpesuainetta ja huuhtelen vielä kunnolla

Viipaloi fenkoli ja sipuli mahdollisimman ohuiksi ja hedelmät noin puolen sentin siivuiksi
Ota kala jääkaapista ja nosta uunivuokaan
Peitä se fenkolilla, sipulilla ja veriappelsiinin ja sitruunan siivuilla.

Kypsennä uunissa juuri ja juuri kypsäksi, noin 30-40 min 175 astetta.
Voit myös grillata kalan foliopaketissa
Silloin kypsymisaika riippuu grillin tyypistä

lauantai 5. maaliskuuta 2016

Pekoni ja Liha Piirakka (Bacon & Meat Pie)



ainekset:
300 g pekonia
800 g jauhelihaa
1 sipuli silputtuna
4 valkosipulin kynttä
1 rkl pippuria
1 rkl paprikajauhetta
150 g raastettua mozzarellaa
200g paprikaa, viipaleita
3 tl suolatonta soijakastiketta
1 tl hunajaa

Ohjeet:
Kuumenna uuni 220 C.
Levitä pekoni säteittäin piirakkavuokaan (20 cm halkaisijaltaan) siten että ylimääräinen pituus roikkuu yli reunan
Sekoita sipulit ja mausteet jauhelihaan,
levitä jauheliha pekonien päälle ja taputtele koko vuuan leveydeltä
Lisää raastettu mozzarella peittämään jauheliha.
Levitä paprika suikaleet Juuston päälle (tähän käy myös esim tomaatti)
Nosta pekonisuikaleet jotka roikkuvat "kanneksi" piirakan päälle
Sekoita soijakastike ja hunaja keskenään.
Levitä soijakastike ja hunaja pekonin päälle esim grillisiveltimellä.
Huomasin että pinta tunnuu ihan hurjasti kun sivelee soijan heti alkuun.
Eli jos haluat vaaleamman pinnan sivele mausteseos ihan loppuvaiheessa.

Paista 45 minuuttia.
Tarjoa lämpimänä, pastan tai leivän kanssa

perjantai 26. helmikuuta 2016

Laiska ateria, broilerin rintapaloista




3 kpl broilerin rintapaloja
1 rkl siirappia
1 rkl soijaa
1 tl kurkumaa (tai Currya)
1 tl kanelia
1 tl mustapippuria
½ tl chiliä

sekoita mausteet soija ja siirappi keskenään
hiero ne lihan pintaan ja anna maustua pari tuntia tai yön yli
2½ dl riisiä
2½ dl vettä
1 sipuli silputtuna
3 sellerinvartta kuutioituna
1 rkl currya
sekoita aineet keskenään, ja kaada uunivuuan pohjalle
nostele broilerinpalat päälle ja laita 180 asteiseen uuniin.
Anna kypsyä 45 min tai kunnes broileri on kypsää

torstai 18. helmikuuta 2016

Tulisen makeat sinappikanankoivet

8 broilerin reisikoipea
1 dl dijonsinappia
½ dl fariinisokeria
½ dl punaviinietikka
1 tl kuivaa sinappia jauhe
1 tl suolaa

1 tl rouhittua mustapippuria
½ tl jauhettua kuivattua Chipotlea
1 hyppysellinen cayennea
4 valkosipulin kynttä, hienonnettuna
1 sipuli, viipaloitu renkaiksi
2 tl öljyä

Sekoita dijonsinappi, fariinisokeri, punaviinietikka, sinappijauhe, suola, mustapippuria, chipotle ja cayenne pippuri kulhossa tasaiseksi. Sekoita valkosipuli marinadiin.

Tee koipiin viiltoja jotka ulottuvat luuhun asti, laita palat pussiin ja kaada marinadi sinne.
Sekoita marinadi ja kanapalat huolella, anna maustua vähintään neljätuntia, mieluiten yön yli.

levitä uunipellille viipaloitu sipuli, ja nostele kanapalan niiden päälle, sivele kanoihin hieman ruokaöljyä ja ripota päälle cayennea.

paista 225 asteessa, kunnes kanat ovat kypsiä
valuta paistoliemi pannulle ja haihduta siitä nestettä kunnes lientä on vain 1/3 jäljellä.
Voit halutessasi kuoria kastikkeen pinnasta rasvaa haihdutuksen aikana.

kaada liemi kanojen päälle ja tarjoile, riisin tai kuskusin kanssa

maanantai 15. helmikuuta 2016

Cranachan, Irlantilainen jälkiruoka



100 g mantelilastuja
75 g kaurahiutaleita
300 ml kuohukermaa
4 rkl hunajaa
60 ml jameson viskiä
kourallinen vadelmia

Paahda mantelit pannulla, varo polttamasta niitä
Vatkaa kerma vaahdoksi
Sekoita hunaja ja viski ja sekoita tämä viskin joukkoon
Sekoita joukkoon mantelilastut ja kaurahiutaleet sekä vadelmat
Tarjolle aseteltaessa voit koristella vielä muutamalla vadelmalla

Voit myös kerrostaa jälkiruuan, siten että asettelet pohjalle vadelmia, päälle kerros kermaseosta ja sen päälle manteli+kauraseosta, koristele vielä vadelmilla

Irlantilainen Soodaleipä



4 dl hiivaleipäjauhoja    
3 dl vehnäjauhoja    
1 dl kauraleseitä    
2 tl  leivinjauhetta    
1 tl soodaa    
1 rkl sokeria    
1 tl suolaa    
1  kananmuna    
4 dl piimää
3 rkl sulatettua voita   

Riko munan rakenne toisessa astiassa ja sekoita joukkoon piimä ja sulatettu voi.
Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.
Kaada piimäseos jauhojen joukkoon ja sekoita huolellisesti, mutta hellästi,älä vaivaa.
Anna taikinan levätä hetki ja muotoile siitä pyöreä leipä hyvin jauhoitetulla pöydällä.
voit myös paistaa leivän leipävuuassa.
Paista 200 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

Irlantilainen Lammaspata



75 g voita    
2 sipulia    
2  valkosipulin kynttä   
½ kg luista lampaanlihaa paloina  (siis siten että lihaa on noin puoli kiloa)   

1½ l lihalientä       
4   porkkanaa   
6  jauhoista perunaa
1 palsternakka    
4 varsisellerin vartta    
2 rkl persiljaa   
2 tl timjamia    
2 laakerinlehteä    
1 tl mustapippuria

Sulata voi padassa ja lisää hienonnetut sipulit
Lisää liha ja ruskista kauttaaltaan.

Heitä joukkoon pilkottu porkkana, palsternakka, peruna ja selleri sekä mausteet.
Sekoittele hetki ja lisää lihaliemi.
Jätä hautumaan pienellä lämmöllä 1-1,5 tunniksi kunnes liha on mureaa.
tämän voi tehdä myös uunissa, jolloin lämpötila on noin 150 astetta.

Jos haluaa pakastaa muhennoksen, kannattaa se tehdä ilman perunoita.

Irlantipäivää voi viettää tarjoilemalla lammaspadan kanssa
Herkullista soodaleipää ja jälkiruuaksi Suussasulavaa Cranachan jälkiruokaa

sunnuntai 14. helmikuuta 2016

Vehnätön kinkkupiirakka











13 kananmunaa
 
500 g juustoraastetta
300 g kinkkusuikaleita
100 g aurajuustoa (tai esim. koskenlaskijaa tai fetaa)
150 g  ananaspaloja
½ tl valkopippuria
1 tl basilikaa
1 tl kirveliä
2 valkosipulin kynttä
2 rkl persiljaa
100 g pinaattia
4 tomaattia

 

 Riko munat kulhoon ja sekoita niiden rakenne rikki.
kuutioi tomaatti ja suikaloi pinaatti
jos ananas on kovin suurina paloina, pilko se pienemmiksi
murentele aurajuusto munamassaan

lisää loputkin aineet ja sekoita.

Kaada uunipellille ja paista kypsäksi 175 asteessa noin 35 min