Joulukalenteri 2025 Luukku 11
Puutarhurin piiras
tämä lämmin, mehevä ja lohdullinen uuniruoka on täydellinen talvipäivien
kasvisklassikko.
Sienistä ja soijarouheesta syntyy täyteläinen ragu, jonka päälle levitetään
pehmeä perunamuusikerros.
6 annosta
Valmistus 30 min │ paisto 1 h │ kokonaisaika
n. 1 h 30 min
Ainekset
Kasvisragu
• 1 sipuli,
pilkottuna
• 1 rkl murskattua valkosipulia
• 2 rkl oliiviöljyä
• 100 g soijarouhetta
liotettuna 1 dl kuumaa vettä
• 500 g herkkusieniä hienonnettuna
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 rkl vaahterasiirappia
• 1 tl kuivattua basilikaa
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 100 g tomaattipyreetä
• 250 g pakasteherneitä ja -porkkanoita
Perunamuusi
• 4 suurta
perunaa
• 4 rkl vegaanista margariinia (+ hieman pinnalle)
• 1,25 dl kasvimaitoa
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Valmistus
Kuori ja lohko perunat.
Keitä suolatussa vedessä 20–25 minuuttia, kunnes
täysin pehmeitä.
• hienonna herkkusienet monitoimikoneessa tai
käsin.
• kuullota sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä pehmeiksi.
• lisää liotettu soijarouhe ja ruskista hetki.
• sekoita joukkoon hienonnetut sienet, soijakastike, vaahterasiirappi,
basilika, oregano ja tomaattipyree.
• lisää lopuksi pakasteherneet ja -porkkanat ja kuullota muutama minuutti.
Massan tulisi olla mehevä mutta ei vetinen.
Valuta perunat.
Lisää margariini ja kasvimaito.
Soseuta tasaiseksi muusiksi.
Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Voitele uunivuoka.
Levitä kasvisragu vuoan pohjalle.
Lusikoi perunamuusi päälle ja tasoita pinta.
Tee haarukalla kevyitä kuvioita ja lisää muutama nokare margariinia.
Ripota päälle hieman mustapippuria.
Paista 200 °c uunissa 30 minuuttia.
Laita lopuksi grillivastukset päälle noin 5 minuutiksi,
jotta pinta saa kauniin kullanruskean värin.
Tarjoiluehdotukset
• tarjoile
vihreän salaatin tai raikkaan kurkkuviipale-salaatin kanssa
• juhlavampi versio syntyy lisäämällä paistettuja kantarelleja ragun joukkoon
• sopii täydellisesti pakkaspäivän lohturuuaksi
Onnistumisvinkit
• soijarouhe
kannattaa liottaa kuumassa
vedessä 5–10 minuuttia ennen käyttöä.
• savupaprika tai vegaaninen worcestershire tuo syvyyttä makuun.
• voit valmistaa ragun ja perunamuusin etukäteen ja koota piirakan juuri ennen
paistoa.
• graham- tai kaurahiutaleet voi lisätä pienen määrän raguun tuomaan rakennetta,
jos massa tuntuu löysältä.
Kommentit
Lähetä kommentti