Pähkinäinen juhlapaisti

Joulukalenteri 2025 

Luukku 1

Pähkinäinen juhlapaisti

(vegaaninen, gluteeniton, helppo)

mehevä ja pehmeärakenteinen joulupöydän klassikko, jossa cashewpähkinät ja porkkana tuovat täyteläisyyttä. Sopii hyvin myös aloittelijoille.

Annos: 8–10 viipaletta

Kypsennys: Uuni 180 °c │ 1 h + 10 min

Ainekset

450 g porkkanoita ( tai palsternakkaa)

1 rkl auringonkukkaöljyä

1 rkl vegaanista margariinia

1 keskikokoinen sipuli hienonnettuna

2 valkosipulinkynttä murskattuna

225 g cashewpähkinöitä hienonnettuna

125 g korppujauhoja (gluteenittomat käyvät)

1 rkl kasvislientä tai vettä

½ tl kuivattua salviaa

½ tl kuivattua timjamia

½ tl kuivattua meiramia

¼ tl kuivattua rosmariinia

⅛ tl muskottipähkinää

1 tl mustapippuria

½ tl suolaa

2 rkl tahinia

1 tl hiivauutetta (marmite tms.)

1 rkl soijakastiketta

Koristeeksi ja tarjoiluun

tuoretta timjamia tai persiljaa

karpaloita tai puolukoita

Valmistus

Keitä ja soseuta juurekset

Kuori porkkanat ja pilko pieniksi. Keitä pehmeiksi ja soseuta tasaiseksi.

Vinkki:mitä hienompi sose =sen kauniimpi viipalointijälki.

Sulata margariini ja öljy pannulla. Kuullota sipuli 4–5 minuuttia, lisää valkosipuli ja paista vielä minuutti ilman ruskistamista.

Sekoita porkkanasose, cashewpähkinät, korppujauhot, mausteet ja kuullotetut sipulit.

Lisää tahini, hiivauute ja soijakastike.

Sekoita tasaiseksi massaksi. Lisää pieni tilkka lientä, jos massa tuntuu murenevalta: sen tulee olla tiivis ja muotoiltava.

Painele massa leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan.

Peitä foliolla ja paista 180 °c uunissa 1 tunti.

Poista folio ja paista vielä 10 minuuttia, jotta pinta ruskistuu kevyesti.

Anna paistin levätä vuoassa 15 minuuttia. Kumoa vadille ja koristele.

Tarjoiluehdotukset

pippurikastike tai sienikastike

paahdetut perunat tai lanttukuutiot

kirpeä kaalisalaatti

puolukkakastike tai karpalohillo

Vaihtoehtoja:

cashewpähkinät voi korvata osittain auringonkukansiemenillä.

Korppujauhot voi korvata vaikka polentasuurimoilla jos tarvitset gluteenittoman vaihtoehdon

kiinteämpi paisti: lisää 2 rkl perunajauhoja.

säilyy hyvin: lämmitä 150 °c uunissa noin 15 min.