Juhlava paahtopata

Joulukalenteri 2025

Luukku 6

Juhlava paahtopata

kasviproteiini, sienet ja uunipaahdetut kasvikset luovat syvän maun joka paranee odotellessaan seuraavaan päivään

Annos: 4–6 annosta

Kypsennys: Uuni 220 °c │ yhteensä noin 45–55 min

250–350 g kasviproteiinia (seitan, soijasuikaleet tai härkäpapusuikaleet)

2 portobelloa viipaloituna, 

1 suuri sipuli

3 valkosipulinkynttä

225 g pieniä porkkanoita

900 g pieniä perunoita

200 g ruusukaalia

2 rkl oliiviöljyä

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

1 tl kuivattua timjamia

1 tl paprikajauhetta

Kastike

0,6 dl tomaattikastiketta

0,6 dl kasvislientä tai punaviiniä

60 ml vegaanista pihvikastiketta (tai 2 rkl soijakastiketta + 1 tl balsamiviinietikkaa)

________________________________________

Valmistus

Valmistele kasvikset, Pese perunat ja porkkanat. Leikkaa portobellot ja sipulit.

Kuumenna 1 rkl öljyä pannulla.

Lisää kasviproteiini ja paista 3–5 minuuttia, kunnes pinnassa on kevyt paistoväri.

Lisää portobelloviipaleet ja paista vielä muutama minuutti.

Sekoita tomaattikastike, kasvisliemi/punaviini ja pihvikastike yhteen.

Kaada proteiinin ja sienten päälle. Kiehauta nopeasti, anna hautua vähintään 20 minuuttia jotta maut tanssivat upean katrillin ja menuetin, juhlan kunniaksi

Sekoita 1 rkl öljyä, ja mausteet, ja pyörittele ruusukaalit. perunat ja porkkanat siinä 

Levitä uunipellille ja paahda 220 °c uunissa 25–30 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kullanruskeita.

Siirrä tarjoiluastiaan kastikkeen kanssa ja paista vielä 10–15 minuuttia, kun otat ruuan tarjolle voit ripotella päälle persiljaa 

________________________________________

Tarjoiluehdotukset

vihreät pavut sitruunaöljyllä

karpalo-retiisisalaatti

________________________________________

Vaihtoehtoja:

portobellot kannattaa viipaloida paksuhkoina viipaleina, jotta ne muistuttavat “lihaa”.

Voit käyttää myös esim revittyjä suppilovahveroita

voit lisätä joukkoon 1 tl savupaprikaa saadaksesi savuisemman maun. 

Tämä pata maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä, joten .. ehkä kannattaa tehdä isohko annos, etenkin jos teet kastikkeen ensin ja paahdat kasvikset tarjoilupäivänä