Giouvetsi on kreikkalaisen kotikeittiön klassikko, joka voidaan helposti muokata vegaaniseksi. Tässä versiossa naudanliha korvataan proteiinipitoisilla kikherneillä, jotka imevät itseensä herkullisen mausteisen tomaattikastikkeen. Orzopasta tekee ruoasta täyteläisen, ja annoksen voi viimeistellä ravintohiivalla tai vegaanisella juustolla. Tarjoile rapean leivän kera, jotta saat kaiken kastikkeen talteen!
Ainekset:
2 rkl oliiviöljyä, jaettuna
175 g kuivattuja kikherneitä (tai 1 tlk kypsiä kikherneitä)
1 iso sipuli, kuutioituna
4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 dl punaviiniä
2 rkl tomaattipyreetä
1 tlk (400 g) murskattuja tomaatteja
½ tl jauhettua muskottipähkinää
2 laakerinlehteä
1 kanelitanko
5 dl kasvislientä
2 dl orzopastaa (vegaaninen)
1,2 dl ravintohiivahiutaleita tai vegaanista parmesaania
Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Valmistusohje:
1. Kikherneiden valmistus (jos käytät kuivattuja): Liota kikherneitä yön yli runsaassa kylmässä vedessä.
Huuhtele ja valuta kikherneet
2. Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä padassa ja lisää sipuli ja valkosipuli. Kuullota 4–5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja tuoksuvat.
3. Kaada joukkoon punaviini ja anna sen haihtua noin 1–2 minuuttia.
4. Sekoita joukkoon tomaattipyree, murskatut tomaatit, muskottipähkinä, laakerinlehdet ja kanelitanko.
5. Lisää kasvisliemi ja kikherneet, ja anna kiehahtaa.
6. Peitä kannella ja kypsennä 60 minuuttia. Poista sitten laakerinlehdet ja kanelitanko. Lisää tarvittaessa kasvislientä
7. Lisää orzopasta ja keitä 15–20 minuuttia välillä sekoittaen, jotta pasta ei tartu pohjaan. Lisää tarvittaessa nestettä.
8. Sekoita joukkoon ravintohiivahiutaleet tai vegaaninen juusto ja mausta suolalla ja pippurilla ennen tarjoilua.
Valmistusaika: 120 minuuttia (+ kikherneiden liotus ja keittäminen, jos käytät kuivattuja)
Energia: n. 500 kcal per annos
Kommentit
Lähetä kommentti