porkkanakakku

3-4 (350g) porkkanaa

4 dl vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

1 tl jauhettua kanelia

200 g voita

4 munaa

3 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

Kuorrutus

50 g voita

250 g Koskenlaskija perinteinen

sulatejuustoa 

3½ dl tomusokeria

Koristeluun

kookoshiutaleita tai nonparelleja

Kuori ja raasta porkkanat. 

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kaneli keskenään.

Sekoita rasva ja porkkanajauhot

Sulata voi.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

Lisää muna-sokeri-vaahtoon porkkanaraaste, voisula ja jauhoseos kevyesti sekoittaen. 

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille 

tai pyöreässä jauhotetussa kakkuvuoassa 

Paista 200 asteessa uunin

keskitasolla n. 25 min tai kunnes kypsä.

Kuorrutus: 

vaahdota voi ja sulatejuusto 

Lisää tomusokeri siivilän läpi, sekoita tasaiseksi.

Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle.

Koristele.

Leikkaa kakku ruuduiksi.