Pasta, leipä bruschetta, polenta, gnocchi biscotti ja monet muut Italian tunnetuimmista tuotteista kuuluvat "cucina poveran"
Cucina povera on italiaksi köyhien keittiö kun ihmiset elävät vähillä rahoilla ja ruoka on pääosin mitä he itse kasvattivat.
Viljapohjaiset ruoat, olivat talonpoikaisruoan perustuotteita, ja riisi, pavut ja palkokasvit tarjosivat kaivattua proteiinia.
Hedelmiä ja vihanneksia, jotka todennäköisesti kerätään luonnosta, lisättäisiin ruokiin tarvittavien ravintoaineiden saamiseksi.
Lihaa ei juurikaan esiintynyt cucina poverassa, koska se oli aivan liian kallista, ja jos eläimiä sattui itsellä olemaan ne käytettiin arvokkaina maidon tai munien lähteinä.
Liha mitä syötiin oli pääasiassa sisäelimiä ja perkeitä, joihin köyhillä oli varaa, koska nämä olivat eläimen osia, jotka rikkaat hylkäsivät.
Yksi näistä on Pangritata
Eli kerää ilmavasti leivän kantit, jne ja anna niiden kuivua
Raasta leipä karkealla terällä ( tai rouhi veitsellä) säilytä kuiva raaste ilmatiiviisti
2 dl raastettua leipää
1 valkosipulinkynsi
2 rkl oliiviöljyä
½ sitruunan raastettu kuori
Kuumenna öljy ja ruskista kevyesti silputtua valkosipulinkynsi
Lisää leipäraaste ja paahda pähkinänruskeaksi
Sekoita joukkoon sitruunankuori
Anna jäähtyä ja purkita se
Pangritataa käytetään parmesaanin tilalla pastan ja salaattien joukossa
Cucina povera on italiaksi köyhien keittiö kun ihmiset elävät vähillä rahoilla ja ruoka on pääosin mitä he itse kasvattivat.
Viljapohjaiset ruoat, olivat talonpoikaisruoan perustuotteita, ja riisi, pavut ja palkokasvit tarjosivat kaivattua proteiinia.
Hedelmiä ja vihanneksia, jotka todennäköisesti kerätään luonnosta, lisättäisiin ruokiin tarvittavien ravintoaineiden saamiseksi.
Lihaa ei juurikaan esiintynyt cucina poverassa, koska se oli aivan liian kallista, ja jos eläimiä sattui itsellä olemaan ne käytettiin arvokkaina maidon tai munien lähteinä.
Liha mitä syötiin oli pääasiassa sisäelimiä ja perkeitä, joihin köyhillä oli varaa, koska nämä olivat eläimen osia, jotka rikkaat hylkäsivät.
Yksi näistä on Pangritata
Eli kerää ilmavasti leivän kantit, jne ja anna niiden kuivua
Raasta leipä karkealla terällä ( tai rouhi veitsellä) säilytä kuiva raaste ilmatiiviisti
2 dl raastettua leipää
1 valkosipulinkynsi
2 rkl oliiviöljyä
½ sitruunan raastettu kuori
Kuumenna öljy ja ruskista kevyesti silputtua valkosipulinkynsi
Lisää leipäraaste ja paahda pähkinänruskeaksi
Sekoita joukkoon sitruunankuori
Anna jäähtyä ja purkita se
Pangritataa käytetään parmesaanin tilalla pastan ja salaattien joukossa
Kommentit
Lähetä kommentti