Kimchimuhennos

• 500 g kimchiä suupalan kokoisena

•  1 dl kimchilientä

•  250 g  porsaan lihaa suikaleina

• (200 g tofua)

• 3 kevät sipuleita viipaleina

• 1 sipuli suikaloituna

• 1 tl suolaa

• 2 tl sokeria

• 2 tl gochugaru (chiliä)

• 1 tl gochujang (chilitahnaa)

• 1 tl pähkinä tai seesamiöljyä

• 5 dl anjovislientä ( tai lihalientä) 

Anjovisliemi 

• 7 kuivattua anjovista

• 80 g retikkaa ohuina suikaleina

• Kämmenen kokoinen pala merilevää

• 3 kevät sipulin juuritupsua

• 1 litra vettä 

Anjovisliemi 

• Laita kaikki liemiainekset kattilaan

• Anna kiehua hiljalleen 25 minuuttia

• Siivilöi.

• Älä heitä siivilöityjä raaka-aineita pois vaan valmista niistä lisäkkeitä 

Muhennos:

• Paista possunlihaa hetki öljyssä

• Lisää vihannekset ja kimchi

• Lisää mausteet

• Lisää liemi

• Anna kypsyä miedolla lämmöllä 20 min

• Jos käytät tofua viipaloi se ja nosta muhennoksen päälle

• Kypsennä kannen alla 15 minuuttia

• Koristele kevätsipulisilpulla

• Tarjoile riisin kanssa

Sattumoisin itselläni ei ollut anjovisliemen raaka-aineita joten korvasin liemen kasvisliemellä johon lisäsin 1 rkl vietnamilaista kalakastiketta ja murentelin joukkoon 1 rkl wakamemerilevää 

Suolan kanssa kannattaa olla varovainen, jätin puolet alkuperäisen ohjeen suolasta ja silti omaan makuun suola oli ylärajalla, kimchi kuitenkin sisältää jo itsessään suolaa.