Latifan kalanakin meidän perheessä tunnettu herkullinen uunikalaresepti jonka sain kun asuimme marokkolaisperheen naapurissa.
Meillä oli suunnilleen saman ikäiset lapset ja heidän kauttaan hiekkalaatikolla tutustuttiin.
Kokkailimme usein yhdessä ja tutustuimme pohjoisafrikkalaisiin makuihin jotka jäivät meidän perheen suosikeiksi
~ 1.5 kg kirjolohi ( myös muu isohko kala käy)
1 kg perunaa
2 sipulia
2 paprikaa
6 kynttä valkosipulia
2 vartta selleri
Kastike:
2 rkl öljyä
30 g tomaattipyrettä
800 g tomaattia ( tomaattimurskaa yleensä)
2 rkl paprikaa
3 tl mustapippuria
Chiliä jos tykkää tulisuudesta
Persiljaa
2 sitruunaa paksuina viipaleina
Sekoita kastikeainekset keskenään isossa kulhossa johon mahtuu kaikki vihannekset.
Kuori ja paloittele vihannekset suupalan kokoisiksi.
Kaada ne kulhoon jossa kastike ja anna maustua.
Tämän vaiheen voit tehdä tarvittaessa jo edellisenä päivänä
Puhdista kala ja poista kidukset laita kala uunipellille poikittain
Kaada vihannekset molemmin puolin kalaa ja levitä loppu kastike kalan sisälle ja päälle
Laita kalan vatsaan sitruuna viipaleita ja loput sitruunoista perunoiden joukkoon.
Kypsennä uunissa kunnes kala ja vihannekset ovat kypsät
Tarjolle tuotaessa voit ripsiä pinnalle persiljaa ( tai korianteria jos satut siitä pitämään)
Lisää suola vasta lautaselle jos sitä tarvitset, suola kovettaa perunat ja sitä ei tavoitella.
Kommentit
Lähetä kommentti