Lemoncurd juustokakku

pohja:

200 g keksejä (Marie)

80g voita.

Täytteeseen:

350 g ricottaa tai rahkaa

350 g tuorejuustoa (Philadelphia tyyppi)

100 g sokeria

3 isoa tai neljä pientä munaa.

1 sitruunan kuori ja mehu.

100 g Lemoncurdia

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Samalla sulata voi ja murenna keksit.

Sitten sekoitetaan keksit &voi ja levitään irtopohjavuokaan, paista viisitoista minuuttia uunissa 140 °.

Vatkaa ricotta ja tuorejuusto yhteen, lisää sokeri, ja sitten munat yksi kerrallaan , jatka vatkaamista! Nyt Lemoncurd ja sitruunan mehu+kuori ja juustoseos, sekoitetaana hyvin vaan ei vatkata enää, muuten heroittuu.

Kaada juusto seos kakkupohjan päälle, jatka paistamista uunissa 1 tunti tämän jälkeen jätä kakku uuniin vielä tunniksi jälkilämmölle.

Jos et tee näin kakku menee rikki kun otat sen pois uunista (puhun kokemuksesta)