Karitsankyljykset

1 tl suolaa
2 rkl voita
2 hyppysellistä mustapippuria, vastajauhettua
1 sitruuna
8 parikyljystä tai muuta karitsanlihaa viipaleena

Tee pienet viillot kyljysten rasvareunaan 
Pese ja raasta sitruunan keltanen kuori ja hiero se kyljyksiin.
Grillaa ne ulkogrillissä tai valurautapannulla noin 2 minuuttia kummaltakin puolelta.
Lisää suola ja pippuri.
Tarjoile kyljykset minttupeston, paahdettu lohkoperunoiden ja tomaattipersilja-salaatin kanssa