Possun niskaa ja olutkastike

1,5 kg possun niskaa
1 l vettä
3 dl olutta
kolme sellerin vartta
1 sipuli
3 porkkanaa
2 palaa palsternakkaa
1 rkl salviaa
1 rkl basilikaa
1 rkl suolaa

laita niska painekattilaan, kaada kiehuva vesi päälle ja anna kiehua hetki, kuori vaahto pois ja lisää joukkoon mausteet sekä vihannekset sekä olut.
anna kiehua paineessa kypsäksi
lisänä perunamuusia ja porkkanaraastetta.