Porkkanakakku

6 munaa

6 dl sokeria

6 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

3 tl vanilliinisokeria

6 tl kanelia

9 dl porkkanaraastetta, hienoa raastetta

300 g voita (sulatettuna)

Kuorrutus:

100 g voita

200 g sulatejuustoa (koskenlaskijaa käytän minä)

3 dl tomusokeria

Vaahdota munat ja sokeri.

Yhdistä kuivat aineet keskenään.

Lisää muna-sokerivaahtoon varovasti vuorotellen jauhoseosta, hienoksi raastettua porkkanaa ja rasvaa. Sekoita tasaiseksi.

Vuoraa korkealaitainen uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina pellille.

Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Kuorrutuksen valmistus:

Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sulatejuusto sähkövatkaimella.

Lisää tomusokeri. Levitä kuorrutus tasaisesti jäähtyneelle pohjalle.