Perunapohja:
800 g jauhoisia perunoita
1 rkl rypsiöljyä
suolaa
Skagen-täyte
1,5 dl vegaanista majoneesia
1,5 dl kasvipohjaista jogurttia
2 rkl hienonnettua ruohosipulia
2 rkl hienonnettua tilliä
1 punasipuli, hienoksi hakattuna
1 vihreä omena, pieneksi kuutioituna
1 sitruunan mehu
3 rkl punaista merileväkaviaaria
400 g kiinteää tofua, murennettuna
suolaa
mustapippuria
Koristeluun:
merileväkaviaaria
tuoretta tilliä
Valmistus
Kuori perunat ja keitä ne suolatussa vedessä täysin kypsiksi. Valuta huolellisesti ja anna niiden höyrystyä hetki kuiviksi.
Muussaa perunat tasaiseksi massaksi. Sekoita joukkoon rypsiöljy ja tarvittaessa hieman suolaa.
Painele perunamassa leivinpaperilla vuoratun noin 24 cm:n piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Tee pohjasta mahdollisimman tasapaksu.
Paista 225 °C:ssa noin 20–25 minuuttia, kunnes pohja on saanut kunnolla väriä ja pinta on rapea. Anna jäähtyä kokonaan ennen täyttämistä.
Valmista sillä välin skagen-täyte.
Sekoita kulhossa majoneesi, jogurtti, ruohosipuli, tilli, punasipuli, omena ja sitruunamehu.
Lisää merileväkaviaari ja murennettu tofu.
Mausta suolalla ja reilulla määrällä vastajauhettua mustapippuria.
Tarkista maku.
Täytteessä kannattaa olla kunnolla sitruunaa ja suolaa, jotta se ei jää perunapohjan rinnalla latteaksi.
Levitä täyte jäähtyneen perunapohjan päälle. Koristele merileväkaviaarilla ja tillillä.
Tarjoa hyvin viilennettynä
Tämän voi valmistaa hyvissä ajoin. Perunapohja kannattaa paistaa edellisenä päivänä ja säilyttää jääkaapissa. Täyte on parhaimmillaan, kun se saa tekeytyä jääkaapissa vähintään tunnin. Jos haluat erityisen rapean pohjan, täytä piirakka vasta juuri ennen tarjoilu
Kommentit
Lähetä kommentti