2 kpl porkkanaa
2–3 kpl varsisellerin oksaa
1–2 kpl keltasipulia (ja halutessasi muutama valkosipulinkynsi)
Runsaasti oliiviöljyä paistamiseen
1 kpl keskikokoinen munakoiso
1,5–2 dl kuivia punaisia linssejä (huuhdeltuna)
2–3 dl kasvislientä (tai vettä)
1 tl kuivattua oreganoa tai timjamia
1 kpl laakerinlehti
Suolaa ja mustapippuria myllystä
(Ripaus sokeria tai tilkka punaviinietikkaa tasapainottamaan hapokkuutta)
Kuori porkkanat ja sipulit. Leikkaa porkkanat, varsisellerit ja sipulit mahdollisimman hienoksi, samankokoiseksi kuutioksi.
Kuumenna reilu loraus oliiviöljyä syvällä paistokasarilla tai padassa. Lisää porkkana-, selleri- ja sipulisilppu. Kuullota kasviksia miedolla tai keskilämmöllä noin 10–15 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja sipuli muuttuu läpikuultavaksi. Älä ruskista.
Leikkaa munakoiso pieniksi, noin puolen senttimetrin kokoisiksi kuutioiksi. Pieni koko varmistaa, että munakoiso sulaa kypsyessään osaksi kastiketta.
lisää munakoisokuutiot ja huuhdotut punaiset linssit pannulle soffritton joukkoon. Kääntele seosta ja anna paistua muutaman minuutin ajan, jotta munakoisot alkavat imeä itseensä pannun makuja ja öljyä.
Lisää joukkoon kasvisliemi. Mausta oreganolla, laakerinlehdellä, suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna kiehuvaksi, laske lämpö aivan miedolle ja peitä kannella.
Hauduta kastiketta vähintään 30–45 minuuttia, mieluiten reilu tunti. Sekoita välillä ja lisää tarvittaessa hiukan vettä, jos kastike paksunee liikaa. Kastike on valmista, kun linssit ovat täysin kypsiä ja munakoiso on hautunut pehmeäksi, siten että se sitoo kastikkeen paksuksi ja täyteläiseksi.
Tarkista lopuksi suola ja tasapainota maku tarvittaessa ripauksella sokeria tai tilkalla etikkaa.
Tarjoile keitetyn pastan kanssa tai käytä lasagnen täytteenä, tacoissa, puutarhurin piiraan täytteenä * ( Sheperds pie vege versio)
Kommentit
Lähetä kommentti