2 annosta
200 g kypsiä kikherneitä tai linssejä
80 g kypsää kvinoaa
220 g kiinteää tofua
250 g ruusukaalia (puolitettuna)
300 g myskikurpitsaa (kuutioituna)
100 g salaattisekoitusta
¼ omena (hienonnettuna)
15 g tuoretta persiljaa
1 rkl oliiviöljyä
2 tl seesaminsiemeniä
1 valkosipulinkynsi
suolaa maun mukaan
ripaus cayennepippuria
Timjami-vinegretti
1 tl karkeaa sinappia
2 tl vaahterasiirappia
2 tl omenaviinietikkaa
2 tl oliiviöljyä
1 tl tuoretta timjamia
½ salottisipuli (hienonnettuna)
2 tl sitruunamehua
Sekoita kaikki vinegretin ainekset tasaiseksi
Kuumenna uuni 200 °C.
Levitä uunipellille ruusukaali ja kurpitsa valkosipulin, oliiviöljyn kanssa
Paahda kasviksia uunissa noin 25–30 minuuttia, kunnes pehmeitä ja kevyesti ruskistuneita
Valuta kikherneet, kuutioi tofu
Lisää ne pellille kasvien joukkoon
Paahda vielä noin 15–20 minuuttia
Yhdistä salaattisekoitus, kvinoa, paahdetut kasvikset, kikherneet ja tofu
Lisää omena, persilja ja seesaminsiemenet
Kaada kastike päälle ja sekoita
Kommentit
Lähetä kommentti